🐼 Cara Pembuatan Bakso Ikan Tuna

Nama asisten: Rifemi Ihza Nuzulla. Tanggal Praktikum: 18 Oktober 2016 Tanggal Pengumpulan: 1 November 2016 LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING, IKAN, SUSU DAN TELUR PEMBUATAN BAKSO IKAN Program Studi Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran Dheya Desita (240210130053) ABSTRAK Bakso merupakan makanan yang sudah dikenal baik dikalangan Proses pembuatan bakso ikan di CV. BJA umumnya dilakukan setiap hari selama 25 duapuluh lima hari kerja. Namun sejak bulan Mei – Juni 2011 mulai mengalami penurunan yang cukup drastis dikarenakan kurangnya bahan baku dan munculnya pesaing Tabel 34 sehingga proses produksi bakso ikan tuna, dilakukan setiap dua hari sekali. bisa digunakan sebagai subtitusi dalam pembuatan bakso ayam. Banyaknya kandungan karbohidrat (pati) yang terdapat dalam tepung sagu sebagai bahan pengisi membuat bahan pengisi ini memiliki kemampuan dalam mengikat air dan tidak dapat mengemulsikan lemak (Kramlich, 1971). Komponen utama dalam bahan pengisi pembuatan bakso adalah pati yang 5.3.4 Pengolahan bakso ikan. Alur proses pengolahan bakso ikan serta titik-titik kritis critical control point yang perlu diperhatikan pada proses pengolahan bakso ikan dapat dilihat pada Gambar 17. Gambar 17 Alur proses pengolahan bakso ikan. Proses pengolahan bakso ikan 1 Ikan digiling dalam penggilingan sampai kekuatan gelnya keluar lengket Rencana modal usaha pengembangan usaha bakso ikan tuna 137 17. Nilai penyusutan per bulan pada usaha pengembangan bakso ikan tuna CV. BJA 139 18. Arus kas usaha pengembangan bakso ikan tuna CV BJA 140 19. Proyeksi rugi/laba usaha pengembangan bakso ikan tuna CV BJA 141 20. Neraca usaha pengembangan usaha bakso ikan tuna CV. BJA 142 21. Anditya Candra Satriani. 12/334989/PN/12980. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. ABSTRAK. Abon ikan adalah jenis makanan yang terbuat dari ikan yang diberi bumbu, diolah dengan cara. perebusan dan penggorengan. Produk yang dihasilkan mempunyai bentuk lembut, rasa enak, bau. Ikan patin ‎dapat ‎menjadi alternatif sumber ‎protein hewani pengganti daging sapi pada ‎pembuatan ‎bakso. Karakteristik bakso dapat ‎dipengaruhi oleh komposisi bahan ‎penyusunnya. ‎Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ‎pengaruh variasi jenis pati ‎‎(tapioka, ‎sagu, maizena) dan konsentrasi karagenan (0%, 1%, 2% dan potensi sumberdaya ikan pelagis besar diantara nya termasuk ikan tuna yaitu sebesar 386.260 ton per tahun dengan produksi sebesar 188.280 ton per tahun dan tingkat pemanfaatan sebesar 48,74%. Tujuan dari Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk memperoleh tambahan ilmu pengetahuan, MELAKUKAN PEMBUATAN BAKSO IKAN 5.5.1. Prinsip Pembuatan Bakso Ikan Bakso ikan merupakan olahan yang terbuat dari surimi dicampur tepung dan bumbu – bumbu. Adonan dicetak menjadi bulat – bulatan dan direbus. Bakso ikan mempunyai rasa yang gurih dan enak dan merupakan salah satu olahan modern yang paling digemari. .

cara pembuatan bakso ikan tuna